インターネットで検索すると、なかなか評判も上々のようです。
飲食業でいつも注意すべき指標は、原価（材料費）と人件費。
原価率は売上比３０％ぐらいに抑えたいものです。
このお客様はしっかり把握されていて比率も合格。
もう一つは人件費率。
（原価＋人件費）÷売上（これを「ＦＬコスト」といいます。）は６０％以内が目標です。
このＦＬコストは飲食業特有の指標です。
このお客様は、こちらも文句なく合格。
しかし、いくら比率が合格したからといっても、お客様に来店していただいてＭＱ（戦略会計で粗利益）を稼がなくては話になりません。
特に小規模な企業は比率を参考にしながら金額の絶対額を重要視すべきです。
まだ詳しくデータを見ていませんが、客単価も予想どおりを確保されていますので楽しみです。
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